Sono
dieci le aziende agricole che, con i rispettivi cuochi di riferimento,
prenderanno parte alla prima edizione ligure di Agrichef Festival, la rassegna promossa da
Turismo Verde di
Cia-Agricoltori Italiani per valorizzare la professionalità con la quale gli agriturismi preservano le produzioni di prossimità e tramandano la cucina della tradizione.
L'appuntamento è per
mercoledì 6 febbraio al centro di formazione turistico alberghiero
Is.For.Coop ex Miretti di Varazze dove - alla presenza dell'assessore regionale all'agricoltura
Stefano Mai, del presidente della provincia di Savona
Pierangelo Oliveri, del sindaco di Varazze
Alessandro Bozzano, del direttore nazionale di Turismo Verde e La Spesa in Campagna
Tommaso Buffa e del presidente di Cia Liguria
Aldo Alberto - si contenderanno un posto nella finale nazionale gli chef Dario Pastor dell'agriturismo
Ca' de Na a Buggio (IM); Barbara Moroni de
La Selva a Varigotti (SV); Cristian Ricci dell'agriturismo
Rimosi di La Spezia; Flavio e Manuela Gorni dei
Monaci Templari a Seborga (IM); Gian Paolo e Silvia Pisano di
Ca' du Gregorio a Verezzi (SVI); Giuseppe e Alessandro Cardone di
U Caruggiu a Stellanello (SV); Jutta Jirovec de
Il Pellegrino a Varese Ligure (SP); Brigitte Bruschi di
Ca' Sottane a Borgomaro (IM); Luigi Vidili e Riccarda Roner di
Le Navi in Cielo a Imperia; e Sergio Delfinto de
La Tana degli Orsi a Varazze (SV).
Secondo quello che è lo spirito alla base stessa del Festival, gli "Agrichef" di ciascun agriturismo saranno affiancati ai fornelli da altrettanti aspiranti cuochi iscritti alla scuola alberghiera, in questo caso gli alunni della classe terza dell'istituto Is.For.Coop, guidati dalle tutor
Monica Campana e
Sonia Moretti. Le preparazioni saranno valutate da una
giuria di esperti composta dai giornalisti specializzati
Stefano Pezzini e
Marco Benvenuto e da cinque professionisti dello stesso istituto Is.For.Coop: il coordinatore
Maurizio Roggerone, i cuochi
Vincenzo Bova e
Antonio Cefalo, il maitre
Andrea Garelli ed il capo barman
Roberto Marioli.
Dalle 9 alle 11 è prevista la prima sessione che vedrà impegnati cinque "Agrichef" e i rispettivi aiutanti; i cinque team rimanenti scenderanno in campo - o, per meglio dire, in cucina - dalle 11,30 alle 13,30. Alle ore 14 inizierà la valutazione dei piatti da parte della giuria.
Alle ore 16 è prevista l'elezione dell'Agichef vincitore al quale, come detto, toccherà
l'onore di rappresentare la Liguria all'"Agrichef Festival" nazionale, in programma a Roma nella prossimo mese di aprile.
Marco Gaviglio
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