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La notizia dell’ingresso ufficiale della cucina italiana nella lista del patrimonio culturale immateriale dell’umanità dell’Unesco viene accolto con entusiasmo anche in Liguria. "In Liguria abbiamo una tradizione culinaria importante, che va dalla cucina di mare, tipica della costa, a quella dell’entroterra con i nostri prodotti tipici, senza dimenticare la cucina bianca della zona delle Alpi Marittime liguri. I nostri agriturismi possono diventare i protagonisti della difesa della cucina e dei suoi prodotti. Per questo chiediamo di sostenere il settore agricolo e della pesca e di investire nella formazione degli addetti che lavorano nelle strutture, oltre che nell’educazione alimentare, per valorizzare e far conoscere i prodotti", afferma Stefano Roggerone, presidente CIA Liguria.
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Cucina italiana riconosciuta dall’Unesco: l’agricoltura protagonista dal campo alla tavola
La notizia dell’ingresso ufficiale della cucina italiana nella lista del patrimonio culturale immateriale dell’umanità dell’Unesco viene accolto con entusiasmo anche in Liguria. "In Liguria abbiamo una tradizione culinaria importante, che va dalla cucina di mare, tipica della costa, a quella dell’entroterra con i nostri prodotti tipici, senza dimenticare la cucina bianca della zona delle Alpi Marittime liguri. I nostri agriturismi possono diventare i protagonisti della difesa della cucina e dei suoi prodotti. Per questo chiediamo di sostenere il settore agricolo e della pesca e di investire nella formazione degli addetti che lavorano nelle strutture, oltre che nell’educazione alimentare, per valorizzare e far conoscere i prodotti", afferma Stefano Roggerone, presidente CIA Liguria.
Un riconoscimento, quello dell’Unesco, che per il presidente di Cia-Agricoltori Italiani, Cristiano Fini, conferma la forza del Made in Italy agroalimentare e della sua filiera. Secondo Fini, "la forza del Made in Italy agroalimentare sta nella stretta sinergia tra agricoltura e ristorazione, tra chi produce e chi trasforma. Nella collaborazione lungo la filiera, dal campo alla tavola, risiede il valore aggiunto del cibo italiano nel mondo".
La cucina nazionale, aggiunge, è un patrimonio di pratiche, riti e saperi locali che riflettono la straordinaria biodiversità dei prodotti agricoli italiani e la ricchezza delle tradizioni territoriali, valorizzate quotidianamente da agriturismi e ristoranti.
La cucina nazionale, aggiunge, è un patrimonio di pratiche, riti e saperi locali che riflettono la straordinaria biodiversità dei prodotti agricoli italiani e la ricchezza delle tradizioni territoriali, valorizzate quotidianamente da agriturismi e ristoranti.
Fini sottolinea come il risultato sia frutto dell’impegno del governo e di un grande lavoro di squadra con le organizzazioni agricole. Un traguardo che rappresenta "una nuova, grande opportunità per tutelare, garantire e promuovere sempre di più la cucina italiana nel mondo, a partire dai prodotti agricoli".
Un riconoscimento internazionale che rafforza, dunque, non solo l’identità gastronomica del Paese, ma anche il ruolo centrale del settore primario e delle realtà agrituristiche nel custodire e tramandare i saperi che rendono la cucina italiana unica al mondo.
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